產教融合、校企合作

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一、建設目標

全面貫徹黨和國家的教育方針，以服務為宗旨、以就業為導向、以中等應用型人才教育為主體、以內涵建設為重心、以專業建設為龍頭、以教學科研為基礎、以隊伍建設為關鍵、以改革創新為動力、以思想工作為保障，樹立現代教育理念，深化教學改革，加強校企合作，推行工學結合，實施素質教育，創新人才培養模式，提高人才培養質量；麗江市經濟發展、建設培養面向餐飲業的生產、服務、管理第一線需要的中等技能型技術人才。

以建設一個優秀產教融合為核心目標，整體提高校企辦學實力和人才培養質量，實現成為市內一流、省內領先的中等職業優秀學校，通過三年的努力，實現烹飪專業“從小到大、從弱到強、從有到精”的錯位發展。

不斷推進校企合作，建立健全校企合作的長效機制，創建在社會培訓、工學結合、訂單培養、頂崗實習等方面全新業績。

二、任務舉措

（一）提升產教融合水平。

中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發了《關于推動現代職業教育高質量發展的意見》中提出完善產教融合辦學體制的舉措——協同推進產教深度融合。各級政府要將產教融合列入經濟社會發展規劃。建設一批產教融合試點城市，打造一批引領產教融合的標桿行業，培育一批行業領先的產教融合型企業。

深化產教融合對于全面提高職業教育質量、擴大就業創業、促進經濟轉型發展、培育經濟發展新動能具有重要意義。職業學校要主動適應經濟發展新形勢和技術技能人才成長成才新需求，完善產教融合、協同育人機制。結合本地特點及我校實際，我校具體做法有：

1、立足行業與區域發展，顯現職業教育類型特征

職業教育作為一種類型教育，辦學格局從原本的一元主體逐步轉變為雙元協同育人，從只有學校從事教育事業轉變為學校和企業甚至其他社會機構的多元合作辦學模式，是一種教育系統與行業系統的聯合，促進職業教育與產業協同發展意義巨大，影響深遠。

2、充分發揮資源優勢，“雙螺旋結構”協同共進

在產業轉型升級與職業教育發展的大背景下，職業院校和行業企業應如同“雙螺旋結構”一樣，彼此纏繞，相互作用，共同進退，兩個主體各自履行自身的權力與義務，同時又相互促進，互相推動，通過“雙螺旋結構”自身旋轉產生實際動力推動區域和產業發展。

3、打造企業文化，校企聯辦“先鋒班”

隨著國家經濟結構調整，我國正由制造大國向制造強國邁進，經濟的快速發展需要大批技能人才。近年來，各地頻發“技工荒”。

先鋒糕點烘培是在制作傳統糕點發展而來，傳承中需要有創新，才能迎合消費者的需求及跟上時代的潮流，公司與社會多個培訓機構合作，特聘烘焙大師王勇生大師作為公司顧問。我校與先鋒食品有限公司聯辦了“先鋒班”推行“產學結合”、“工學結合”、“定向培養”、“訂單培養”等校企合作方式，不僅促進人才培養模式的深入改革，也給本地提供更多的就業機會，緩解了就業壓力。

4、引企入教——創辦先鋒烘焙桃李園

先鋒烘焙桃李園是古城區職業高級中學校與云南省著名商標、省農業化龍頭企業先鋒食品有限公司合作的校企合作基地。于2021年9月1日正式營業，集教學、實習、生產、銷售于一體。店內銷售的大部分產品由古城區職高烹飪專業的學生在先鋒糕點師的帶領下制作完成。店內銷售人員由我校實習生擔任，并開辟為顧客提供現場制作的體驗區。該店與我校新建面點房連成一體可實現規模化生產。這種模式為學生們提供了一個在“校門口”就業創業的新路子。

5、推進“現代學徒制”，實現“精準供給”

積極開展“引企入校”，與優質企業共建“校中廠”是目前學校產教融合、校企合作的重要模式之一，充分發揮職業教育能夠更大范圍、更好地對接行業發展與就業崗位的優勢，根據《教育部關于開展現代學徒制試點工作的意見》和《現代學徒制試點工作實施方案》，雙方本著“合作共贏、責任共擔”的原則，充分發揮各自優勢和潛能，積極開展現代學徒制試點工作，形成校企分工合作、協同育人、共同發展的長效機制，不斷提高人才培養的質量，促進職業教育主動服務當前經濟社會進步，推動職業教育體系和勞動就業體系互相發展。

經多方商議協定，我校與先鋒食品有限公司制定現代學徒班招生考核標準，采用“招生即招工，入校即入廠，校企聯合培養”的現代學徒制培養模式， 校企共同組建現代學徒制培養執行團隊，明確團隊結構及分工職責，推進產教融合。

6、課證融通，促進復合型人才培養

2019年發布的《國家職業教育改革實施方案》首次提出“1+X”證書制度，以學生學歷證書為基礎，若干職業技能等級證書作為其掌握技能與職業評價的補充、強化和拓展。學生在獲得學歷證書的同時，取得多本職業技能等級證書，實現“一人多崗”、“一崗多能”跨界發展，培養“寬口徑、復合型”技術技能人才。

（二）、具體措施

（1）專業實訓課程建設項目

 第一學年：根據國家中等職業學校課程標準構建課程體系和內容，聘請企業專家擔任兼職教師共同確定烹飪專業實訓課程建設方案，包括課程大綱、授課計劃，課程重點、難點的把握，教學方法、教學手段的改革，開展課程的建設工作。

第二學年：根據職業標準重構課程體系和內容，與企業聯合確定烹飪專業現代學徒制課程內容，包括課程大綱、授課計劃，課程重點等的改革，合作開發烹飪實訓報告冊。

第三學年：完成工學結合教材、教學課件、課程考核標準及習題庫的建設。課程教學內容緊密聯系企業實際，合理設計實訓項目，與企業聯合開發。

（2）工學結合、現代學徒制及頂崗實習項目

第一學年：在校學習烹飪專業基本理論知識及訓練基本功。注重學生良好思想道德的養成及行為習慣的培養，烹飪專業的理論知識的學習、烹飪基本技能的訓練。

第二學年：實施現代學徒制項目。致力于把學生課堂開至企業的車間一線，創新實施人才培養模式。校企雙方“強強聯合”，共同探索建立學徒培養管理機制，共同探索建立學徒培養管理機制，協同育人。

第三學年：實施雙導師制，推進工學結合，探索實施學生頂崗實習項目。注重過程管理，加強技能指導，在企業中為學生選派技能導師和職業導師。實行企業崗位師傅式帶崗實訓，建立雙導師制工學結合和頂崗實習模式。

三、保障措施

為做好產教融合建設項目，做到全員參與，職責明確，思想上高度統一，組織上統一領導，制度上嚴格管理，工作上科學規范，結果上高效優質，努力實現該專業項目建設各項工程圓滿順利完成。主要措施如下：

（一）組織保障

在產教融合建設小組指導下，烹飪專業聯合麗江餐飲美食協會專家、企業專家，審訂產教融合建設機制，指導開展建設。同時，建立健全科學的管理責任體系，明晰工作標準，明確項目實施的責任人，制定嚴格的責任追究制度，層層落實責任，確保建設項目的各個環節按照建設的要求落實到位。 

（二）制度保障

完善產教融合建設的工作制度和工作規范，制定工作標準和管理規范，提高管理層的決策能力和管理的科學化與規范化水平，確保實施人員的執行力度，促進教育資源合理分配與有效利用，全面提高專業建設效率。

（三）經費保障

校企為大力支持產教融合項目建設的順利實施，提供一定的經費支持，保障專業建設、師資培訓、空間建設的順利開展；建立嚴格的項目資金管理制度和監控制度。

（四）評估保障

結合學校產教融合項目建設的監督檢查制度，制定產教融合發展規劃的總結報告，分析任務的建設進展情況，同時，對實施過程與效果進行有效評估，及時發現實施過程中出現的問題，調整實施手段。

(五)可持續發展保障機制

隨著我國社會經濟發展與人民生活水平的提升，人們對飲食有了更高的品質與口味要求，崗位需求非常緊俏，但是從實際情況來看，很多烹飪專業的學生在就業之后，嚴重缺可持續發展能力，難有專業方面的作為，考慮此現狀，在烹飪專業教育工作當中，我們必須要加強對學生可持續發展能力的培養。我校重點加強以下幾個方面的能力：（1）加強飲食文化教育提高學生的職業興趣與信念。（2）強化職業能力培養，提高學生的職業技術水平。（3）重視創新能力培養，開學生的職業思想。（4）培養學生的合作能力，提高學生適應能力。（5）培養學生職業規劃能力，引導學生合理成長、發展。